Skip to content

Múka: Bonabo polohrubá múka na pizzu 1kg

Príprava: 90 minút

Ingrediencie: 10

Náročnosť: vysoká

Ingrediencie (2 pizze)

CESTO NA PIZZU

  • 500g múky na pizzu Bonabo
  • 1 čajová lyžica himalájskej soli
  • 10g sušeného droždia (alebo ½  droždia čerstvého = cca. 21 g)
  • ½ polievkovej lyžice trstinového cukru
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 250 ml vlažnej vody

PARADAJKOVÝ ZÁKLAD

  • 400g Passaty (alebo  paradajkové pyré s bazalkou)
  • 400g lúpaných paradajok
  • 1 čajová lyžica himalájskej soli
  • korenie (štipka čierneho korenia a bazalky)
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 2-3  prepasírované strúčiky cesnaku (podľa chuti)
Postup prípravy
  1. V miske zmiešame vlažnú vodu s cukrom a čerstvým droždím. Posypeme troškou múky, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme vzísť kvások (trvá to asi 15-20 minút).
    Ak použijete sušené droždie, kvások nemusíte robiť, droždie stačí prisypať k múke a premiešať (v tomto prípade pridáte vlažnú vodu a trochu cukru priamo k múke zmiešanej s droždím, soľou a olivovým olejom).
  2. V druhej miske zmiešame múky so soľou, pridáme olivový olej a kvások. Cesto poriadne vymiesime mixérom alebo ho môžeme vymiesiť aj rukou. V prípade potreby pridáme vlažnú vodu alebo múku, až kým cesto nie je pružné a nelepí sa na okraje misky.
  3. Následne ho poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste (asi 25 – 30 minút). Občas nakukneme pod utierku a tešíme sa z rastúceho bochníčka.
  4. Bochníček prenesieme na pomúčenú dosku, rozdelíme na 2 alebo 3 časti (podľa toho, v akých formách sa chystáte piecť), poprášime múkou a necháme ešte 10 minút kysnúť.
    Následne vyvaľkáme každý bochníček na papieri na pečenie a prenesieme na plech (môžete použiť klasický plech alebo plech na pizzu).
  5. Potrieme paradajkovým základom, ktorý si vyrobíme zmiešaním passaty, lúpaných paradajok, soli a korenia (vymixujeme tyčovým mixérom, aby nám vznikla hladká paradajková zmes, ja používam tento tyčový mixér) a obložíme podľa chuti (výborná kombinácia je prosciutto, mozzarella a cibuľka).
  6. Pizzu vložíme do vyhriatej rúry na 235 °C a pečieme dozlata. Ak máte tenké cesto stačí piecť kratšie, v prípade hrubšieho cesta približne 15 minút. A domáca pizza je hotová.
  7. Pred podávaním okraje pizze potrieme tenkou vrstvou olivového oleja, ktorý sme zmiešali s prelisovanými strúčikmi cesnaku a posypeme lístkami bazalky alebo rukoly a chrumkáme!