Múka: Bonabo polohrubá múka na pizzu 1kg
Príprava: 90 minút
Ingrediencie: 10
Náročnosť: vysoká
Ingrediencie (2 pizze)
CESTO NA PIZZU
- 500g múky na pizzu Bonabo
- 1 čajová lyžica himalájskej soli
- 10g sušeného droždia (alebo ½ droždia čerstvého = cca. 21 g)
- ½ polievkovej lyžice trstinového cukru
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 250 ml vlažnej vody
PARADAJKOVÝ ZÁKLAD
- 400g Passaty (alebo paradajkové pyré s bazalkou)
- 400g lúpaných paradajok
- 1 čajová lyžica himalájskej soli
- korenie (štipka čierneho korenia a bazalky)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2-3 prepasírované strúčiky cesnaku (podľa chuti)
Postup prípravy
- V miske zmiešame vlažnú vodu s cukrom a čerstvým droždím. Posypeme troškou múky, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme vzísť kvások (trvá to asi 15-20 minút).
Ak použijete sušené droždie, kvások nemusíte robiť, droždie stačí prisypať k múke a premiešať (v tomto prípade pridáte vlažnú vodu a trochu cukru priamo k múke zmiešanej s droždím, soľou a olivovým olejom). - V druhej miske zmiešame múky so soľou, pridáme olivový olej a kvások. Cesto poriadne vymiesime mixérom alebo ho môžeme vymiesiť aj rukou. V prípade potreby pridáme vlažnú vodu alebo múku, až kým cesto nie je pružné a nelepí sa na okraje misky.
- Následne ho poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste (asi 25 – 30 minút). Občas nakukneme pod utierku a tešíme sa z rastúceho bochníčka.
- Bochníček prenesieme na pomúčenú dosku, rozdelíme na 2 alebo 3 časti (podľa toho, v akých formách sa chystáte piecť), poprášime múkou a necháme ešte 10 minút kysnúť.
Následne vyvaľkáme každý bochníček na papieri na pečenie a prenesieme na plech (môžete použiť klasický plech alebo plech na pizzu). - Potrieme paradajkovým základom, ktorý si vyrobíme zmiešaním passaty, lúpaných paradajok, soli a korenia (vymixujeme tyčovým mixérom, aby nám vznikla hladká paradajková zmes, ja používam tento tyčový mixér) a obložíme podľa chuti (výborná kombinácia je prosciutto, mozzarella a cibuľka).
- Pizzu vložíme do vyhriatej rúry na 235 °C a pečieme dozlata. Ak máte tenké cesto stačí piecť kratšie, v prípade hrubšieho cesta približne 15 minút. A domáca pizza je hotová.
- Pred podávaním okraje pizze potrieme tenkou vrstvou olivového oleja, ktorý sme zmiešali s prelisovanými strúčikmi cesnaku a posypeme lístkami bazalky alebo rukoly a chrumkáme!