Skip to content

Múka: Bonabo hrubá múka špeciál 1kg

Príprava: 120 minút

Ingrediencie: 8

Náročnosť: vysoká

Ingrediencie
  • 400g hrubej múky Bonabo
  • 15g čerstvého droždia
  • 1 žĺtok + 1 vajce
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 200 ml mlieka
  • štipka cukru
  • 2 ks bieleho pečiva
  • 1 lyžica hladkej múky Bonabo na formovanie
Postup prípravy
  1. Z droždia, mlieka, cukru, vlažného mlieka a trochy múky pripravte kvások . Zasypte ho trochou hrubej múky a nechajte vzísť. Medzitým si nakrájajte pečivo.
  2. Do misy nasypte zvyšnú hrubú múku, urobte do nej jamku, pridajte vzídený kvások, vajce , žĺtok, zvyšné mlieko i soľ a zarobte cesto. Najskôr vareškou, potom rukou a môžete na to vziať na chvíľu aj elektrický hnetač.
  3. Podľa potreby pridajte mlieko. Cesto nechajte chvíľu oddýchnuť. Do odpočinutého cesta pridajte nakrájanú žemľu a zapracujte ju.
  4. Potom cesto preložte na dosku a nechajte asi 40 minút vykysnúť.
  5. Pracovnú dosku zľahka poprášte hladkou múkou a vykysnuté cesto rozdeľte na dva bochníčky.
  6. Takto pripravené cesto nechajte ďalších zhruba 10 minút kysnúť.
  7. Potom z bochníkov dlaňami vytvarujte knedle a nechajte ich kysnúť ďalších 8 minút.
  8. Knedle opatrne vložte do vriacej, mierne osolenej vody a nechajte variť 9 minút z jednej strany pod pokrievkou a ďalších 9 minút z druhej strany už odkryté.
  9. Uvarenú knedľu ihneď prepichajte vidličkou, nechajte chvíľu odpočinúť a nakrájajte na plátky.