Múka: Bonabo hrubá múka špeciál 1kg
Príprava: 120 minút
Ingrediencie: 8
Náročnosť: vysoká
Ingrediencie
- 400g hrubej múky Bonabo
- 15g čerstvého droždia
- 1 žĺtok + 1 vajce
- ½ čajovej lyžičky soli
- 200 ml mlieka
- štipka cukru
- 2 ks bieleho pečiva
- 1 lyžica hladkej múky Bonabo na formovanie
Postup prípravy
- Z droždia, mlieka, cukru, vlažného mlieka a trochy múky pripravte kvások . Zasypte ho trochou hrubej múky a nechajte vzísť. Medzitým si nakrájajte pečivo.
- Do misy nasypte zvyšnú hrubú múku, urobte do nej jamku, pridajte vzídený kvások, vajce , žĺtok, zvyšné mlieko i soľ a zarobte cesto. Najskôr vareškou, potom rukou a môžete na to vziať na chvíľu aj elektrický hnetač.
- Podľa potreby pridajte mlieko. Cesto nechajte chvíľu oddýchnuť. Do odpočinutého cesta pridajte nakrájanú žemľu a zapracujte ju.
- Potom cesto preložte na dosku a nechajte asi 40 minút vykysnúť.
- Pracovnú dosku zľahka poprášte hladkou múkou a vykysnuté cesto rozdeľte na dva bochníčky.
- Takto pripravené cesto nechajte ďalších zhruba 10 minút kysnúť.
- Potom z bochníkov dlaňami vytvarujte knedle a nechajte ich kysnúť ďalších 8 minút.
- Knedle opatrne vložte do vriacej, mierne osolenej vody a nechajte variť 9 minút z jednej strany pod pokrievkou a ďalších 9 minút z druhej strany už odkryté.
- Uvarenú knedľu ihneď prepichajte vidličkou, nechajte chvíľu odpočinúť a nakrájajte na plátky.