TÉSZTA

1. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót.
2. Adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és dolgozzuk bele a lisztbe, amíg durva morzsává nem válik.
3. Adjunk hozzá jeges vizet, egyszerre 1 evőkanálnyit, és óvatosan keverjük össze, amíg a tészta éppen csak összeáll.
4. Két darab pergamenpapír között nyújtsuk ki a tésztát úgy, hogy egy 23 cm-es piteformába illeszkedjen.
5. Óvatosan helyezzük át a tésztát a piteformába, vágjuk le a szélét, és legalább 30 percig hűtsük a hűtőben.

TÖLTELÉK

1. Egy nagy tálban keverjük össze a sütőtökpürét, a tejszínt, a cukrot, a sót, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a szegfűszeget.
2. Verjük fel a tojásokat egy külön tálban, majd adjuk hozzá a sütőtökös keverékhez. Keverjük simára.
3. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
4. Öntsük a tölteléket a kihűlt tésztába.
5. Süssük 50-60 percig, vagy amíg a töltelék meg nem szilárdul, de a közepén kissé megugrik.
6. Hűtsük szobahőmérsékletűre, majd tálalás előtt legalább 2 órára tegyük hűtőbe.