Előkészítés: 20 perc
Sütés: 50 perc
Sütés hőfoka: 180°C
Hozzávalók: 11
Nehézségi fok: magas
Hozzávalók
TÉSZTÁHOZ
- Bonabo gluténmentes univerzális lisztkeverék – 200g
- Vaj – 120g
- Tojás – 1
- Sütőpor – 10g
- Kristálycukor – 80g
- Vaníliás cukor – 10g
TÖLTELÉKHEZ
- Túró – 1kg
- Tojásfehérje – 3
- Tojássárgája – 4
- Kristálycukor – 110g
- Vaníliás cukor – 2ek
- Tejföl – 3ek
- Kukoricadara – 3ek
- Citrom reszelt héja – 1
TETEJÉRE
- Sűrű baracklekvár – 180g
- Tojásfehérje – 3
- Kristálycukor – 130g
Elkészítés
- A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és a tepsi aljára nyomkodjuk. 180°C előmelegített sütőben kb. 14 perc alatt elősütjük.
- A töltelékhez a túrót villával áttörjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A túróhoz keverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a kukoricadarát, a citromhéjat és a tojássárgáját, majd beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is.
- Az elősütött alapot vékonyan megkenjük baracklekvárral, és elsimítjuk rajta a túrós tölteléket. Visszatoljuk a sütőbe 25 percre.
- Közben a díszítéshez való tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, nyomózsákba rakjuk, és mikor megsült a túrótöltelék is a sütin, sávokban rányomjuk a töltelék tetejére.
- A sávok közötti részeket kitöltjük baracklekvárral, és visszatoljuk a sütőbe további 8-10 percre.
- Hűtőhidegre hűtjük, ekkor lehet igazán szépen szeletelni, éles, forró vízbe mártott késsel.
Ha nem elég sűrű a baracklekvárunk, keverjük el másfél evőkanál keményítővel, folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel, hagyjuk kb. 10 percet hűlni, és így használjuk fel a receptben.