Előkészítés: 120 perc
Sütés: 30 perc
Sütés hőfoka: 220°C
Hozzávalók: 8
Nehézségi fok: közepes
Hozzávalók
TÉSZTÁHOZ
- Bonabo Gluténmentes Univerzális lisztkeverék – 200g
- Kristálycukor – 1ek
- Instant élesztő – 2tk
- Konyhasó – 3/4t
- Langyos víz – 170g
- Olívaolaj – 31g
FELTÉTHEZ
- Mozzarella sajt, reszelve – 142g
- Paradicsomszósz vagy pizzaszósz – 74-113g
Elkészítés
- Mérjük le a lisztet egy nagy tálba keverjük össze a cukorral, az élesztővel, a sóval, a vízzel és 1 evőkanál (13g) olívaolajjal.
- Keverje össze az egészet, hogy lágy, sima, ragadós tésztát kapjunk.
- Kaparjuk le a tál oldalát, fedjük le, és hagyjuk kelni 1 órán át.
- Öntse a maradék 1 1/2 evőkanál (18g) olívaolajat egy jól fűszerezett öntöttvas serpenyőbe, amelynek átmérője a tetején 25-28cm, az alján pedig körülbelül 22cm. A nehéz, sötét öntöttvasból kiváló kéreg lesz; de ha nincs ilyen, használjon egy másik, hasonló méretű, sütőálló, nehéz aljú serpenyőt, vagy tortaformát, vagy egy 22cm négyzet alakú tepsit.
- Döntse meg a serpenyőt, hogy az olaj szétterüljön az alján, és az ujjaival vagy egy papírtörlővel kenje szét az olajat a serpenyő szélén is.
- Tegyük át a tésztát a serpenyőbe, és egyszer fordítsuk meg, hogy mindkét oldalát bevonja az olaj. Miután a tésztát bekentük olajjal, nyomjuk ki a serpenyő széléig, és közben az ujjunkkal nyomkodjuk ki a tésztát. Előfordulhat, hogy a tészta elkezd ellenállni és visszahúzódik; ez nem baj, csak fedjük le, és hagyjuk pihenni kb. 15 percig, majd ismételjük meg a nyomkodást. Ekkor a tésztának el kell érnie a tepsi szélét; ha nem éri el, adjunk neki még egy 15 perces pihenőidőt, mielőtt harmadszor és utoljára nyomkodjuk.
- Fedjük le a tésztát, és hagyjuk 30 percig kelni, miközben a sütőt 220°C-ra előmelegítjük, és a rácsot az alsó harmadba helyezzük.
- Amikor készen áll a sütésre, szórjon kb. 1 csésze (113g) sajtot egyenletesen a héjra, hogy a szélétől a széléig teljesen befedje. Tegyünk kis kanálnyi szószt a sajtra, majd szórjuk meg a maradék 1/4 csésze (28g) sajttal.
- Süssük a pizzát, amíg a pizza héja szépen megbarnul, a sajt pedig megolvad és pezseg, kb. 25-30 percig.
- Vegye ki a pizzát a sütőből, és helyezze a tepsit egy hőálló felületre.
- Óvatosan futtasson egy asztali kést vagy spatulát a pizza széle és a serpenyő oldala között, hogy a sajt ne ragadjon le, amikor kihűl.
- Ha kívánja, szórja meg a forró pizzát frissen reszelt kemény sajttal és friss fűszernövényekkel. Hagyja a pizzát rövid ideig hűlni, és amint úgy érzi, hogy ez kényelmes, tegye át a serpenyőből egy hűtőrácsra vagy vágófelületre. Tálalja a pizzát forrón vagy melegen.